1001-1020 – Oolongtee u. GABA-Tee – halbfermentiert
„Oolong“ bezeichnet halbfermentierten Tee. Für diese Verarbeitungsvariante wird der oxidative Welkprozess frisch gepflückter und von Hand gerollter Teeblätter vorzeitig durch nachfolgendes Trocknen abgebrochen. Oolongtees sind in Fernost beliebt als Abschluss nach üppigen Mahlzeiten.
GABA bezeichnet einen im Druckzylinder stattfindende Behandlung grüner Teeblätterunter Druck, in welchem sich die Eiweißbausteine (Glutaminsäure) in ernährungsphysiologisch höherwertige GABA-Aminosäure wandelt.
Zubereitung: 4–5 g (1–2 Essl.)/Ltr./100 °C übergießen/einige Tropfen Zitrone hinzugeben/3–5 Ziehminuten.
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1015K – CHINA – GABA OOLONG
Herkunft: China-Yunnan, mediumgrown. Erläuterung: Unter Stickstoffdruck spaltet sich die im frisch gepflückten Teeblatt anteilig befindliche Glutaminsäure in GABA-Aminosäure. Eine Erkenntnis, die japanischen Teeforschern gelang, womit sie eine wichtige Einnahmequelle für die kleinen Teebauern in …8,65 €17,30 € / 100 g
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1001 – FORMOSA – CHOICE OOLONG
Herkunft: Taiwan, Sun Moon Bergland. Erläuterung: in belüfteten Körben verkürzt gewelktes, nur am Blattrand anfermentiertes Blatt. Rückstandsüberprüft. Duftig, aromatisch, typisches Oolong-Flair, …3,65 €7,30 € / 100 g
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1002 – FORMOSA – DUNG TI OOLONG
Herkunft: Taiwan, Dung Ti-Berge Erläuterung: Berghänge im Nebeltau des Nantu-Distriktes. Handgepflückt, mit Cymbidiumblüten im Welkprozess beduftet, kugelgerollt. Rückstandsüberprüft. Blumig, orchid-duftig, …7,25 €14,50 € / 100 g
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1003K – FORMOSA – FINEST SUPERIOR OOLONG
Herkunft: Taiwan, highgrown, Frühlingspflück. Erläuterung: schön gearbeitetes, kurz gewelktes, nur an der Blattoberfläche anfermentiertes Blatt. Zu schönem grobkraus drehendem Blatt getrocknet. Mild, fein honig-duftig, belebend, süßlicher …11,05 €22,10 € / 100 g
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1010 – BIO CHINA – WHITE DOWNY OOLONG
Herkunft: China-Guangxi, Wuyi Bergland, highgrown. Erläuterung: kurz gewelkt, handgerollt getrocknet. White Downy/Yuizhong = weißer Kälteflaum. Duftig, mild, aromatisch, …7,25 €14,50 € / 100 g
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1020 – BIO CHINA – KING OF PU ERH OOLONG
Herkunft: China-Yunnan, highgrown. Erläuterung: in Berghöhlen mit Teepilz behandelte, postfermentierend eingelagerte Teeblätter. Mild-erdig, …4,05 €8,10 € / 100 g
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